L’AVIS D’OLIVIER VIRET
Responsable du centre de compétence vitiviniculture du canton de Vaud

Propos recueillis par RÉANE AHMAD

Bien que l’olivier soit attractif pour ses produits, comme l’olive de bouche ou l’huile, et les symboles qui l’accompagnent, sa culture ne peut être envisagée en Suisse que dans les situations les mieux adaptées. L’engouement actuel pour la culture de l’olivier, encouragé par les soutiens financiers étatiques via les paiements directs (plante éligible dans l’agroforesterie), donne un nouvel élan de diversification pour l’agriculture. Son implantation dans notre pays soulève toutefois des questions auxquelles la recherche, encore inexistante...