Les attentes des consommateurs évoluent à une vitesse inédite. Nous le constatons tous : baisse de la consommation, nouvelles habitudes, recherche de sens, de praticité, de durabilité. Le marché agricole, viticole et agroalimentaire est en pleine mutation et impose à chacun d’entre nous de nous adapter, d’anticiper et surtout… d’innover. C’est précisément le fil rouge de cette édition d’Agrovina : « Les consommateurs de demain : innover pour anticiper », un thème qui irrigue l’ensemble de notre programme et de nos conférences.

Dans un contexte où les repères se redessinent, il devient essentiel de réfléchir collectivement au produit de demain, celui qui saura répondre aux nouvelles attentes, recréer de la valeur et se distinguer sur un marché plus exigeant que jamais. L’innovation n’est plus un atout : elle est devenue une nécessité. Ne nous endormons pas – au contraire, profitons de ce moment charnière pour imaginer ce qui révolutionnera nos produits agricoles transformés et renforcera l’avenir de nos métiers.

Comme beaucoup d’entre vous, je ressens personnellement cette transformation dans ma cave. J’observe ces nouveaux comportements, ces envies qui changent, ces exigences qui se précisent. C’est aussi pour cela que je me réjouis tout particulièrement de cette édition : elle sera l’occasion de partager ouvertement nos expériences, nos défis et nos inspirations – entre techniciens, chercheurs, étudiants, partenaires et collègues de métier.

Ces enjeux se reflètent aussi dans deux temps forts du programme du salon. Tout d’abord avec la finale du Prix de l’Innovation. Cinq finalistes présenteront leur projet devant le jury et le public, avant que le ou la gagnante ne soit dévoilé. Rendez-vous mercredi 28 janvier dès 17 h pour assister à ce moment.

Dans la même dynamique, l’Agrovina Academy Award mettra en lumière le travail remarquable réalisé par les étudiantes et étudiants de la Haute École de Changins, de l’École d’Agriculture du Valais et de la HES‑SO à Sierre. Ils ont imaginé la boisson innovante de demain, en phase avec les attentes futures des consommateurs. Découvrir ces projets, c’est aussi prendre conscience du regard neuf et précieux que portent les nouvelles générations sur nos métiers.

Vous trouverez dans ces pages l’ensemble de ce qui vous attend lors de cette édition. Mais Agrovina, ce n’est pas uniquement un lieu pour s’équiper ou se renseigner : c’est surtout un espace pour échanger, se rencontrer, comparer ses pratiques, partager des expériences et repartir avec de nouvelles idées… parfois même avec un nouvel élan.

Je me réjouis de vous retrouver à Martigny et de vivre avec vous cette édition tournée vers l’avenir.

Je vous souhaite à toutes et à tous une très belle année 2026 et un excellent salon.