TEXTE MAGALY MAVILIA, PHOTOS SERGE CHAPUIS
À Yvorne, la transition écologique ne se joue pas seulement à l’échelle d’un domaine, mais à celle d’une appellation entière. Avec le projet Yvorne Grandeur Nature, vignerons et chercheurs de la Haute école de viticulture et œnologie de Changins expérimentent depuis plusieurs années une nouvelle façon de cultiver la vigne, plus respectueuse de la biodiversité et du territoire.
À l’origine du projet, une intuition devenue ambition collective. Syndic d’Yvorne pendant de nombreuses années, Philippe Gex avait envie de faire quelque chose pour sa commune en quittant ses fonctions officielles. « L’évidence environnementale m’a sauté aux yeux : chacun faisait déjà des efforts dans son domaine, mais pourquoi ne pas embarquer toute l’appellation dans un projet commun ? »
L’idée prend rapidement forme grâce à des partenaires clés. Philippe Gex se tourne notamment vers Changins. « J’ai soumis l’idée à Conrad Briguet, alors directeur de Changins. Il était enthousiaste : les chercheurs ont rarement l’occasion de travailler sur un projet à l’échelle d’une appellation entière. »
Aujourd’hui, près de 90 % des surfaces viticoles d’Yvorne, soit environ 135 hectares, participent...
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