Propos recueillis par RÉANE AHMAD

Pascale Deneulin, professeure en analyse sensorielle et sciences du consommateur à la Haute école de viticulture et œnologie de Changins, mène des travaux sur la bouteille de vin réutilisable en appui à BottleBack. Éclairage.

Pouvez-vous dresser un bref état des lieux autour de la bouteille de vin réutilisable en Suisse et à l’étranger ?
Le projet BottleBack a été beaucoup médiatisé avec son design unique, interpellant à la fois les consommateurs et les vignerons. Cependant, dans l’écosystème suisse il existe de tout ! Même si le lavage des bouteilles de 70 ou 75 cl a été majoritairement abandonné, certaines caves indépendantes ou coopératives ne l’ont jamais arrêté : le plus souvent elles possèdent des installations anciennes,...